wonderful cuisine

wonderful cuisine - Curry-Pfannkuchen

Kochen Sie mit uns um die Welt! Diesmal präsentiert Ihnen unser Chefkoch ein leckeres Gericht aus der karibischen Küche: Curry-Pfannkuchen 

Zutaten für 4 Portionen:

Pfannkuchen:

  • 120 g Mehl
  • 350 ml Milch
  • 3 große Eier
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 EL Curry, mild
  • 75 g Cashewnüsse, ungeröstet

Für die Füllung:

  • 350 g Karotten
  • 400 g Weißkohl
  • 450 g Lauch
  • 200 g Pilze (Shiitake)
  • 2 große rote Chilischoten
  • 40 g frischer Ingwer
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Öl
  • 60 g Zucker
  • 20 g Butter
  • Koriandergrün zum Garnieren 

Zubereitung:

Das Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Cayenne und Curry glatt rühren. Cashewkerne grob hacken und dazu geben. In heißem Öl goldbraune Pfannkuchen backen. Pfannkuchen übereinander legen und im Backofen bei 100 Grad warm halten.

Karotten putzen, längs in sehr dünne, schräge Scheiben schneiden. Vom Weißkohl die dicken Blattrippen heraus schneiden und die Blätter in 3 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen und das Weiße und Hellgrüne längs in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Shiitake putzen. Chili putzen, fein würfeln. Ingwer fein reiben. Knoblauch schälen und durchpressen.

In einem breiten Topf bei starker Hitze den Zucker goldbraun schmelzen. Die Butter dazugeben, aufschäumen lassen. Karotten unter Rühren 3 Minuten darin dünsten. Kohl dazugeben und nach weiteren 3 Minuten Lauch, Shiitake, Chili, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest dünsten.

Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen, mit Koriander garnieren. 

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: simpel

Viel Spaß beim Ausprobieren und bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: wonderful cuisine - mit allen Sinnen die Welt entdecken! 

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